Okei, ei tämä ole ihan se, mitä master chef Pom meille taituroi Hua Hinissa, I Rice -raflassaan, mutta tämä on hänen opeillaan väsätty, niistä aineksista mitä Suomesta saa talvella. Varsinaiset mausteet olemme kuitenkin tuoneet Thaimaasta (curry, chilit, jne.)
HUOM! Ruuanlaitto aloitetaan tietysti kaatamalla kokeille isot viinilasilliset tai Sandeman Old Invalid -portviinit. Onko muuta tapaa?
Mikään ruoka ei voi olla huono, jos sen alkuvaiheessa pilkotaan sipulit, valkosipulit ja limet. Kuvassa liikaa limeä, mutta niistä osa tuleekin drinksuihin :)
Kanafileet saa halkoa sopiviksi könteiksi.
Homma alkaa kuullottamalla sipulit ja valkkarit öljyssä.
Sitten lisätään kookosmaito ja Thai Green Curry Paste + tuore currymauste, jos löytyy. Chiliäkin voi lisätä joukkoon, jos on tulisen ystävä. Kiehautus.
Tiput sekaan. Lopuksi kun kanaset on hiljaisella tulella kiikkuneet 15 minuuttia, lisätään Thai Fish Sauce, Soy Sauce, sekä ruskea sokeri. (Limelohkotkin voi lisätä, jos haluaa happamuutta/ kirpeyttä mukaan). Annetaan tytistä minuutti ja koristellaan korianterin lehdillä.
>>>
Thai Green Curry -resepti, (jota voi siis säädellä omien makutottumusten mukaan):
500-600g kanafiletta (luuton)
400 ml kookosmaitoa
3 kukkupäällistä teelusikallista Thai Green Curry Pastea
1 tl Thai Fish Saucea
2 tl Thai Soy Saucea
2 sipulia
1 kokonainen valkosipuli
Chilipalkoja kellumaan, makua antamaan (jos tykkää)
Chilipalkoja kellumaan, makua antamaan (jos tykkää)
(1-2 limelohkoa, mikäli haluat happamuutta/kirpeyttä)
2 tl tuoretta currya
1-2 tl ruskeaa sokeria
Tarkoitus on siis saada limen happamuus, curryn pehmeä tuli ja sokerin makeus tasapainoon, joten maista, maista, maista - joka vaiheessa. Itse suosimme hyvin vähäistä limeä, 1 lohko tai jopa vain lohkomehu puristettuna kastikkeeseen, muuten tulee tosi hapanta, sanoi kettukin sadussa.
Lopuksi Jasmiini-/ Basmatiriisiä kylkeen ja koko hösseli naatitaan rauhassa. Sen jälkeen koisataan pehmein vatsoin. Ja nautitaan viiniä.
Pikku Apuri
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti